蒜 泥 白 肉
春夏之交，除了暖烘烘的风每天吹得人昏昏欲睡，打不起精神，食欲也开始变得不佳，吃什么都没有味口。这时的你，就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾，那肯定来点清爽的菜开胃啦。
(图源于网络）
吃火锅太上火，川味的凉菜就刚刚好了，不是辣得那么劲爆，红红的颜色看起来相当勾人食欲，味汁的酸辣开胃，也会让平淡的食欲得到解救。
(图源于网络）
蒜泥白肉，川菜中经典的凉拌菜品，不怕吃辣的朋友，一定要试一试！
手把手教你做，蒜泥白肉
>>>>
主 料
五花肉300克
>>>>
辅 料
酸黄瓜4个 干辣椒2个 大蒜4瓣 香葱2棵
花椒粒1小把 香醋1茶匙 食盐适量
生抽2茶匙 白糖1/2茶匙 味精适量
>>>>
步骤
五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。
五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、料酒去腥，中火煮开。水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟至肉片熟透。好的五花肉片捞出洗去浮沫，放入冰水中浸泡几分钟。
处理一下辅料，大蒜切末、香葱小葱花、干辣切小圈或者剪成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。切好辅料后调一碗蘸汁，最后在油料里面加入生抽、香醋和白糖，少许味精搅拌均匀。
将冰好的肉片捞出，控干水分放入深一些的盘中，切好的酸黄瓜码在一边，也可以把酸黄瓜垫在底部，淋上调好的料汁即可。
小tips
1、五花肉切得越薄越好，提前把肉放入冰箱冷冻后更好切片。
2、没有酸黄瓜，配一些黄瓜片也不错。
