辣椒酱小伙伴们都吃过吧，这是最受欢迎的下饭菜，几乎每个家庭都有，这是最经济实惠的一种调味料。做辣椒酱可以搭配各种配料，比喻黄豆、花生米、牛肉、鸡肉等等，加的什么配料就是什么酱，有黄豆辣椒酱、牛肉辣椒酱、花生米辣椒酱等等。我小时候吃过最多的就是用黄豆做的辣椒酱，这种酱第一次吃是在我的小舅妈家里，舅妈用它炒白菜，炒萝卜丝等等，只要想吃它，想和谁搭配炒都行，特别的开胃好吃。
这是《黄豆辣椒酱》做法很简单，因为黄豆不需要发酵，就需要煮熟透即可，加的辣椒可以是红色的，大蒜和姜末必须有，他们一起熬制好，再把煮熟透的黄豆拌在一起，这样可以随时吃，也可以储存起来，放在冰箱里，也可以在常温下存放，可以拌米饭、拌面条也可以用来炒菜，都是极好的好调料。所以，等我有了自己的小家，我也开始做这种辣椒酱，每次做很多，装在玻璃瓶子里，随时可以吃，炒菜等等，有时候想吃凉的，就把它放在冰箱里冷藏，这样吃的爽口又开胃。今天就把它的做法分享出来，做1次可以吃一年都不坏，爱吃辣椒酱的就去做吧，多做一些吃1年，炒菜拌面都行，特别是冬天，吃着红彤彤的辣椒酱，那真是开胃有暖和。
主料：黄豆500克
辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克
做法：1、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。
