【1】处理鸡爪
将鸡爪脚指甲剪掉，骨头去掉。
▼
鸡爪去骨方便酱汁入味口感也好，
嫌麻烦也可以只在鸡爪表面划刀，
方便酱汁腌入味也可以。
【2】氽烫鸡爪
姜片、料酒放入滚水锅中，再放入处理好的鸡爪汆烫2~3分钟去腥后捞出。
【3】冰镇鸡爪
将煮熟的鸡爪放入冰块中冰镇。
▼
汆好的鸡爪立即冰镇，口感脆爽有弹性。
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