【打皮第1步】
选择成熟度高的葫芦去皮，如果成熟度低的葫芦最好暂不去皮。如果葫芦摘早了，会变瘪，一般情况采摘的最佳时期是霜降左右。中型以上的葫芦（中亚腰）从坐果到成熟大约80到90天左右。
特殊的时间还要长。小亚腰成熟期较短大约60-70天，用针扎一下，扎不动说明基本就熟了，能放就多放几天在打皮。但是这个方法对万一没有成熟的葫芦是个伤害。
还有就是，颜色发白绒毛已褪尽，表皮发蔫，没有鲜亮水灵的感觉，手按葫芦很硬有木质感的，拍着清脆啪啪响没有噗噗的声音，就基本成熟了。
【打皮第2步】
葫芦什么时候打皮：如果没有阴皮的话在阴凉处晾晒3天到一星期左右，选一个晴朗的天开始打皮，阴天不要打皮，否则会变霉。（葫芦摘下来先放一放，让水分自然蒸发一点，不然直接去皮水分突然间快速蒸发，有的葫芦可能就瘪了、抽了或者裂了）。
补充一下：如果葫芦阴皮了，将会出现如下后果，如图所示：
【打皮第3步】
刮皮工具：竹片、银行卡、百利布，洗碗布。可以用竹片，也可以用竹筷子。拿壁纸刀削出刀刃，不快了可以反复削一削。
