豆腐凭借优秀的口感和丰富的营养价值，一直以来都是我们餐桌上常见的食材，因各类营养丰富又均衡，甚至有“植物肉”这一说法。豆腐是二次加工的豆制品，不受季节限制，在做法上也丰富多样，还可以搭配不同季节的时令菜，做出各种美味的菜品，例如麻婆豆腐、豆腐白菜汤、豆腐鲫鱼汤等。不过今天给大家介绍的这道金针菇豆腐煲，用的不是大豆制成的豆腐，而是用鸡蛋制成的日本豆腐。日本豆腐的质感跟普通豆腐很接近，但主要原料并非是大豆，而是鸡蛋，所以也被称为鸡蛋豆腐，相比普通豆腐，吃起来口感更加爽滑鲜嫩。
日本豆腐中不但有很多鸡蛋的成分，而且添加有丰富的植物蛋白质，不会给我们的肠胃消化造成负担，即使是干燥的秋冬季节，也能放心食用。日常多多食用豆腐，能够很好的补充身体需要的各类矿物质和维生素，保证饮食营养均衡。金针菇和日本豆腐堪称“黄金搭档”，金针菇的鲜香味和日本豆腐的细腻滑嫩融为一体，裹上充足的酱汁，特别的美味下饭，入口细嫩爽滑，比吃肉还香呢，做法分享给大家。
所需食材：日本豆腐2块、金针菇1把、小米椒3根、小葱2根、蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖小半勺、胡椒粉半调羹、淀粉适量、盐和鸡精适量。
