做辣椒酱,这个老方法用了20年,香辣好吃,放1年不坏,拌饭真香
对于爱吃辣椒的人来说,可以不吃肉,但绝对不能少了辣椒,炒菜、炒肉都要放几个辣椒增香、增色。即使吃米饭,也要拌一勺辣椒酱,不炒菜也能吃3碗。
辣椒酱,是很多人家里必备的调料,一般都是从超市直接买的,其实自己做的辣椒酱好吃又省钱。秋天到了,各地的辣椒也成熟了,新鲜又便宜,菜市场卖一斤7块钱左右,最适合做辣椒酱了。今天我就和大家说说辣椒酱的做法,喜欢吃的朋友快跟我学学。
自己做的辣椒酱,没有添加剂,不仅味道香辣,而且保质期特别长,在冰箱里放1年也不会坏,随吃随取,做法特别简单。
想要辣椒酱好吃,不容易坏,也要掌握一些技巧,并不是辣椒直接加盐拌一拌就行了。下面我就把技巧告诉大家。
【自制辣椒酱】
准备新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、黄豆酱。
1、做辣椒酱,可以用青辣椒,也可以用红辣椒,或是用青红辣椒都可以。想要颜色好看,就用清一色的红辣椒。
2、买那种红尖椒,个头饱满,颜色鲜亮,表皮光滑的,质量比较好。把辣椒放入盆中,加入适量清水,把辣椒清洗干净。
3、去掉辣椒蒂,如果是比较辣的辣椒,建议大家在水中进行,或是戴上一次性手套,不然会辣得你受不了。