4.盖上蒸锅的盖子，开大火将其蒸20分钟的时间。时间到了之后把我们蒸熟的豆腐鸡蛋取出来放在案板上面，用刀切成大小相等的小块，放在一边待用。拿出平底锅出来，平底锅刷油，待锅中油烧热后放上我们刚才切好的鸡蛋豆腐小块上去。
5.开小火慢慢的煎鸡蛋豆腐，将底面煎黄以后翻开另外一面继续再煎，将鸡蛋豆腐的两面全部都煎黄以后关火出锅。放入我们事先准备好的盘子中，将其放在一边待用即可。这个时候我们的鸡蛋豆腐就已经煎好了，继续准备其他的。
6.拿出我们事先清洗干净的青红椒出来，将青红椒放在案板上面用刀切成大小均匀的小圈。切好以后放入我们事先准备好的盘中待用即可。重新拿出一个碗出来，在碗中加入适量的生抽，陈醋，蚝油，食盐进去。再加点白糖，清水，将其搅拌均匀放在一边待用即可。
7.起锅烧油，锅中食用油烧热后，放入刚才切好的青红椒圈。将其炒出香味出来，放入我们刚才煎好的豆腐块，将其翻炒均匀再加入我们刚才调好的料汁进去，继续翻炒两分钟的时间。两分钟之后就可以关火出锅了，装入我们事先准备好的盘子中就可以食用了。一道美味的爆炒鸡蛋豆腐就做好了，吃起来香辣焦香，营养美味，有喜欢的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
