使用蚝油的2个误区
1、蚝油开封后要放冰箱冷藏保存
我们平时在使用蚝油时，经常会犯一个错误，每次用完蚝油都会把它放在灶台边上，其实这种做法是非常错误的。灶台边的温度比较高，高温不仅会加快蚝油的挥发，还会使蚝油的鲜味流失，同时蚝油还非常容易变质；正确的保存蚝油方法应该是开封后放在冰箱里冷藏保存。
2、蚝油不能长时间高温加热
蚝油的提鲜效果非常好，但如果“用错了”，反而起不到提鲜的效果。蚝油不能长时间在锅里炖煮，长时间的高温加热会使蚝油的鲜味挥发，所以我们在炒菜或者炖菜时，蚝油一定要后放，最好在临出锅1分钟内加入蚝油，这样可以使蚝油的鲜味得到最好的释放，而不会被高温挥发掉。
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