因为资源丰富,在海洋鱼类资源衰退的时期,捕捞磷虾作为替代品,是一个更好的选择。磷虾的营养物质丰富,蛋白质含量16.31%。一般体型越小的生物,蛋白质含量越高,一些昆虫的蛋白质含量就很高。但作为食物来源,昆虫就有些不合适了。
南极磷虾蛋白质水解产物有人体不能合成的8种必需氨基酸,是一种很有开发潜力的蛋白质食物来源。各海洋捕捞大国,对南极磷虾的捕捞量有限,南极磷虾市场有待进一步扩大。捕捞这种海洋产品,跟捕捞海洋鱼类有些不同。
捕捞海洋鱼类可以运回加工厂再加工,而南极磷虾需要在捕捞船上及时加工。因为磷虾甲壳中有较多氟化物,捕捞出水后,氟会扩散到肉中。氟含量太高不适合作为原材料加工食用,这也限制了对这种海洋动物的捕捞量。
磷虾国际市场中,挪威占据了很大的市场份额,年捕捞量约为16万吨。中国也加快了这一海洋资源捕捞,年捕捞量达到了数万吨。国内有着较大的市场需求,磷虾捕捞主要是受限于捕捞加工技术。
气候变化对磷虾的影响更大不过中国已经研制出了专门捕捞兼具加工的渔船,在提高磷虾捕捞量上将实现新的突破。一种生物资源,如果开发速度太快,就可能造成难以弥补的损失。生物资源得不到及时恢复,就会越发减少濒临灭绝。