荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 22:36:38

藠头可是个宝呢,被誉为“菜中灵芝”,藠头它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(1)

新鲜的藠头切片或切成丝炒肉,味道独特。而更多的还是用来腌制,个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止。

今天的藠头就是用来炒肉的,不管是炒五花肉还是全瘦肉,味道都非常的棒,带点肥肉的猪肉那是最好的了,炒制出来就是下饭菜。

准备需要的食材:藠头 一把,猪肉 300克,小米辣 3个。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(2)

步骤一:藠头白色的根茎和绿色嫩叶部分都是可以入菜的。这道菜只要中间部分,我直接将根须和叶子切掉了。

步骤二:然后放入清水里多清洗几次,再将洗净的藠头切成丝。猪肉洗净,切成薄片,小米辣洗净切好备用。(小米辣只起点缀作用,没有可不用)。

步骤三:锅里放入适量植物油烧至7成热,放入少许盐。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(3)

步骤四:然后放入肉片翻炒,炒至肉片变色,微微发卷,放入一勺豆瓣酱在底油里。再放入一勺细砂糖,将豆瓣酱和细砂糖炒香,再和肉片翻炒混合均匀。

步骤五:倒入藠头翻炒,炒至藠头变软出水,放入适量盐,翻匀起锅。

这样藠头炒肉就出锅了,香气扑鼻,肉片嫩滑,肥而不腻,藠头充分吸收了猪肉的油脂,藠头的香味混合猪肉的香气,入口脆嫩爽口,让你一开口就停不下来,米饭要遭殃。

准备需要的食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(4)

步骤一:豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块。

步骤二:金针菇切去根部,再用手撕成小朵,锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用。

步骤三:锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(5)

步骤四:锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。

步骤五:下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟。

步骤六:下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

荞头炒肉最正宗的做法,荞头炒肉正宗做法(6)

这样一道鲜香美味的金针菇豆腐,就制作好啦,营养美味又好吃,制作简单又家常,喜欢的朋友赶紧试试吧,味道非常不错哟。

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