什么是毛利和利润,餐厅菜品成本核算表

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 22:34:51

毛利润是企业主营业务收入减去主营业务成本的差额,毛利润是企业净利润的基础。企业在进行运营分析和财务分析时,应定期分析企业单一产品和全部产品的毛利额和毛利率,进而分析判断企业经营状况是否为良性。

什么是毛利和利润,餐厅菜品成本核算表(1)

一、毛利润和毛利率的计算公式。

毛利润额 = 主营业务收入—主营业务成本

毛利润率 = 毛利润额/主营业务收入。

毛利润是企业实现净利润的基础,正常情况下,企业的毛利润越高,企业的经营结果越好;而企业的毛利润越低,则企业的经营效果相对较差。当然,不同行业的毛利率是不同的,比如生物制药、酒类行业的毛利率相对较高,而加工制造业的毛利率则相对偏低。作为企业来讲,只有毛利率处于同行业的较高水平,才能在行业中有竞争优势。

什么是毛利和利润,餐厅菜品成本核算表(2)

二、毛利率高低对企业经营结果的影响。毛利率高低对企业经营结果,即净利润的实现有着很大的影响,企业主营业务毛利率的高低,对企业经营结果的影响是不同的。主要表现在如下几个方面:

一是不同的毛利率,对企业在市场上竞争能力的影响是不同的。比如有甲乙两家企业,其生产经营的产品是相同的。甲企业的产品综合毛利率30%,乙企业的产品综合毛利率为15%。甲企业为提高产品在市场上的市场占有率,将产品销售价格在现有价格的基础上降低10%。乙企业的毛利率只有15%,如果也采用降价的方式,则企业毛利率处于负毛利的边缘,则乙企业只能采取其他的竞争策略。

从这个例子可以看出,甲企业的产品毛利率较高,则产品在市场上的竞争优势明显,可以通过降价的方式提高企业产品在市场上的经营规模,则企业即便是降低了产品的销售价格,但通过销售量的提升,其企业的毛利额不降反升。

是不同的产品毛利率,其产品结构调整的难度是不同的。单一产品毛利率的高低会对企业综合产品毛利率产生影响。企业在实际运营中,不同产品毛利率的高低是不同的,而如果企业产品毛利率结构中,80%以上产品的毛利率是高的,那么20%低毛利率产品调整对企业综合毛利率的影响不是很大;而如果反过来,其情况就截然不同。

三是企业综合毛利率高,会吸引更多的投资者。我们知道,投资者选择投资对象会关注企业的毛利率,毕竟毛利率是企业主营业务经营的结果,对企业未来的发展至关重要。如果企业投资者愿意给企业投入,且企业将资金投入到新产品和新技术的研发,那么产品更新迭代的速度快,则企业的综合毛利水平一直会处于较高的水平,则企业未来具有良好的成长性和发展空间。则对企业的经营结果也会产生积极的影响。

什么是毛利和利润,餐厅菜品成本核算表(3)

总之,毛利润的计算公式为主营业务收入减去主营业务成本。毛利润是企业净利润实现的基础,也是企业得以持续发展的关键所在。应该说,毛利对企业生产经营结果的影响很大,高毛利和低毛利企业无论是在市场竞争,还是吸引投资者方面都会对企业有着不同的影响。

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2022年3月18日

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