利用改良阳畦，大、中拱棚内套小拱棚等多层保护，可进行菜薹的早春保护地栽培，或称为春早熟栽培。播种期为12月至翌年2月，收获期为3月~5月，供应早春市场。
因此茬育苗和生长期前期天气寒冷，苗床和设施内温度偏低，为成功栽培，应选用生育期较长、适应性强的晚熟类型品种，如迟心2号、迟心29号、70天特青等。
此茬栽培育苗期间正处严寒的冬季，如果直播或用一般冷床育苗，因苗期温度低，会使菜薹秧苗过早通过春化阶段而先期抽薹，产量极低且质量差，失去栽培价值。因此，采用温床育苗或在能够补温的日光温室内培育具有较大营养面积的适龄壮苗，是成功进行菜薹冬春栽培的关键措施之一。如果利用电热温床育苗，可按80瓦/米2功率布埋电热线。因菜薹秧苗在4片真叶即需要定植，可在布埋电热线、填培养土10厘米之后，随即浇底水，趁水未渗下，按8厘米行距、8厘米株距，切深5~6厘米的方块，每方块中央播2~3粒种子。播种后，覆细土1厘米。苗床温度，出苗前白天25C左右，夜间15C以上；出苗后，白天20~25C，夜间12~15C，日历苗龄30~40天。这样，到4叶期可直接做到带土坨定植。如果用8光温室（需补温）育苗，可用穴盘育苗。
定植前7~10天，施腐熟有机肥作基肥，并掺施氮磷、钾复合肥，施肥、整地后做畦。为提高设施内的地温和气温，应提前增加覆盖物，不透明覆盖物早晨揭开，傍晚覆盖。设施内10厘米地温达10C以上方可定植。在畦内按行距20厘米、株距18厘米定植，定植后随即浇水，并盖严塑料薄膜，以尽量提高设施内的温度。
菜薹早春保护栽培在管理上，主要有两个重点。一是定植后及菜薹生长期间，要尽量创造适宜的温、光环境，尤其要按照不同生育阶段，力求有适宜或较适宜的温度。例如，定植后至叶丛生长期间（在定植至定植后15~20天内），力求使改良阳畦或大、中拱棚内白天的温度达20~25C，夜间13~15C。在花薹形成期，白天温度20C左右，夜间14~ 15C。
切忌白天温度过高和夜间温度又过低。二是要及时进行肥水管理，栽培畦不可干旱缺水。一般情况下，定植缓苗后，即可进行一次追肥，每公顷施尿素150~225千克，并随之浇水。目的是促基叶生长，建立较大的营养体。在保持比较适宜的温度情况下，可5~6天浇一水，保持土壤湿润。
优质菜薹采收的形态标准是：薹粗，节间较疏，薹叶少而细，达到初花。当花薹长高至叶尖，个别花将开而又未开时为标准采收期，即广东菜农称之为“齐口花”。未及“齐口"采收，则影响产量；抽薹太高或花朵已开放才采收，则花薹易糠心，货架寿命大减。
采收一般于晴天的清晨进行，如果设施内温度偏高，宜早采收；若设施内温度偏低，采收时间可稍迟。在采摘主花薹时，于花薹基部留1~2叶处用刀切下，可使其继续抽生侧薹。菜薹是不耐贮藏、货架寿命短的鲜菜，采收后应随即整理上市。需较远途运输时，采收后要整齐地码放在筐内或纸箱内，置于1~ 3C的恒温库内，空气相对湿度保持在95%以上，预冷24小时后，用内有泡沫塑料隔温层的专用纸箱包装，即可运输。或继续贮存于1~ 3C的恒温库内，可保存3~4天再上市。
