紫菜薹越冬栽培是年前种，年后收的栽培方式。在其它蔬菜没有上市之前，供应蔬菜的春淡市场。
选择品种，作越冬栽培宜选择耐寒性较强、生育期稍长的品种。如五彩紫墓三号、红马等。
紫菜薹
播种育苗，以10月7日至10月22日为越冬菜薹的最佳播期。育苗一般采用撒播，种子撒入后耙入土中，注意不要覆土过深，不超过1厘米为宜，避免出苗困难，覆土后浇水。
紫菜薹
定植，定植苗龄需30〜40天。由于越冬栽培比秋冬栽培植株稍小，所以种植密度可稍大一点，可按1.1米开沟作垄，宽窄行种植2行，宽行70厘米，窄行40厘米，株距30厘米。每亩约栽5000株。
紫菜薹
施提苗肥，定植后5〜7天必须追施提苗肥。第一次在幼苗成活后，每亩可施用5~10公斤尿素或稀粪水1000公斤冲施。约二十天左右追施第二次肥料，30公斤复合肥加10公斤尿素。
