萝卜叶子别总扔了,教你这样做,简单又营养,比买的蔬菜还好吃
恰逢周末,我们一家人去农家菜地采摘了,顺便圆了小朋友拔萝卜的小愿望。我发现所有的采摘家庭,拔出来的萝卜,直接把萝卜叶子揪掉扔了,只把萝卜带回家。我看到觉得好可惜,捡了一些菜叶,回家简单一做,颇受家人的喜欢。
在我的记忆中,小时候家里种的白萝卜,每次到了收获的季节,萝卜叶子也是舍不得扔掉的,都收集起来,趁着阳光灿烂的日子,晒成干菜叶,可以留着冬天慢慢地吃。特别是物质不那么丰富的时代,物流也不像现在这么发达,所以冬天可食用的蔬菜寥寥数几,经常会食用干菜叶来补充维生素。其实呢,萝卜叶中所含的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等含量是很丰富,并含有较多维生素及矿物质,口感也不错啊,总觉得扔掉了怪可惜了。
【炒萝卜叶子】
所需食材:萝卜叶子适量,剁椒,大蒜,盐,蚝油,鸡精。
做法过程:
第一步:萝卜叶子容易藏泥,所以要先冲洗干净,把发黄的,带虫眼的叶子都去掉。如果是买比较新鲜的萝卜,很多也是带一部分萝卜叶子的,不过有些卖家会嫌弃带叶子的萝卜不好卖,通常也会揪下来,如果和店家熟悉,要一把萝卜叶子回去炒炒,好吃还不花钱。
第二步:水开之后,把萝卜叶子放进来焯水2分钟,叶子如果比较嫩,可以减少焯水时间,叶子变色了就可以捞出过凉水,再攥干水分。
第三步:准备几瓣大蒜切片,再把焯水的萝卜叶子切碎备用。
第四步:锅热后倒油,加入蒜片和剁辣椒,炒出香味之后,再加入萝卜叶子,翻炒几下,再加蚝油,盐调味,再次翻炒均匀后,加入鸡精就可以出锅了。
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