2、把大米放进碗中,加入适量清水,用手轻轻搅动几下,然后倒掉淘米水,或是留着浇花。现在的大米都是精制米,经过多道工序处理,非常干净的,还有不少是免洗米,所以不用搓,淘1~2遍即可。搓米会让表皮上的营养物质流失,米饭就不香了。
3、大米淘洗干净后,加点清水没过大米,浸泡10分钟,让大米吸收一些水分,煮的时候可以快速膨胀变软,口感更好。
4、泡好的大米倒进电饭锅里,加入开水,加多少水?不要凭个人感觉,记住比例,1:1.2~1:1.5,就是一杯大米加入1.2~1.5杯水。而且要加开水,能让大米快速受热,缩短时间。
5、加入少量食盐、猪油、米醋。食盐能增加大米的筋性,米饭会更加筋道。猪油能让米饭油润可口,颗粒分明,洁白光亮,香味浓郁。米醋能加速淀粉水解,米饭更加香甜。
6、盖上盖子,启动电饭锅煮饭,等到煮饭结束,打开盖子,让多余的水分散去,等到米饭温热的时候盛出食用,保证特别好吃。
【技巧总结】
1、淘米时,大米不要搓,否则会流失很多营养物质,这也是人们说淘米水有营养的原因。简单淘洗2遍,保留更多的营养物质,米饭才香,好吃。
2、大米要浸泡,加开水煮,比例在1:1.2~1.5,这样能大大缩短煮米饭的时间,口感也会更香软,
3、要加食盐、食用油、米醋,能让米饭更筋道香软,颗粒分明不粘连,还特别洁白。最好用猪油、黄油等动物油脂。
4、米饭煮好后,要让水汽迅速散去,这样米饭才不会发黏,是一颗一颗的。散掉水汽后,想要保温的话,可以盖上盖子。