煮米饭,只加水可不对!教你一妙招,米饭更筋道,香甜可口不发黏
每次去饭店吃饭,母亲都会说“这家的米饭真好吃,不要菜也能吃2碗!”饭店的米饭为什么那么好吃?有几家饭店,宣传的是五常大米,可能米质比较好,但并不是好大米就能蒸出好吃的米饭哦。
母亲也经常买五常大米,但自己蒸出来的米饭就比较黏,而且香味不足,主要是方法不对。
和很多老人一样,母亲每次淘米特别“细致”,会用手搓一搓,生怕大米洗不干净,然后用白白的淘米水浇花。然后加水时也是凭感觉,每次都不一样,水量多少都差那么一点。
所以每次蒸出来的米饭口感都不同。几十年前,大米都是粗加工的,里面有很多稻壳、小石头等杂质,还有很多米虫,确实要多洗几遍。这么多年来,母亲一直保持这样的习惯,却没想到大米已经不一样了。
其实,想蒸出好吃的米饭,想要软硬适口,除了水量适当,还需要学会几个技巧。
今天我就和大家分享一下煮米饭的技巧,喜欢吃大米饭的朋友建议学一学,学会后即使是2块钱1斤的普通米,也能煮得香甜可口。
这个方法是大厨二舅教我的,是饭店不外传的秘诀哦,现在母亲煮的米饭和饭店里一样好吃,特别高兴,和邻居老太太们聊天时,逢人就说自己和饭店大厨一样厉害,纷纷投来赞许的目光,每天可美了。
下面我就把饭店不外传的煮米饭秘诀分享出来,快收藏一下吧。
【煮米饭】
准备新鲜大米、开水、食盐、食用油、米醋。
1、买大米时,一定要买新鲜大米,也就是当年的新米,不要买去年甚至前年的陈米,虽然价格很便宜,但口感差了很多,营养物质也流失了。