随着人们生活水平的提高，消费者越来越关注健康、养生，破壁机应运而生。破壁机集合了豆浆机、果汁机、料理机、研磨机等产品功能，与普通料理机比较，具有较强的功率和强度，其工作原理在于通过高速运转的刀头，瞬间击破食物细胞壁，使人们能够吸收更多的食物营养，完美的迎合了人们健康养生的需求。
目前市场破壁机产品琳琅满目，价格差异也较大。破壁机真的如宣传的效果一样，能够打碎食物的细胞壁吗？破壁机的产品质量究竟如何呢？为了解此类产品质量情况，广州市消委会委托广州质量监督检测研究院对目前市面较为热门的破壁机开展比较试验，以期给消费者提供科学有效的消费指引。
结果显示，20款样品均满足国家相关标准项目要求。不过志高、美的、小浣熊等品牌破壁率未达到参照标准要求。噪音方面，“blendtec”（82.3 dB）、“Hamilton Beach”（80.0 dB）、“Vitamix”（77.3 dB）、“小熊”（76.2 dB）等品牌产品，噪音实测值高于吸油烟机噪音限值73 dB。
破壁机真的好用吗？
样品：随机从线下实体店铺与网店购买样品共20款，品牌包括九阳、苏泊尔、美的(Midea)、松下（Panasonic）、飞利浦（PHILIPS）、小熊、志高、奥克斯等，单价从359元到8998元不等。
项目：目前国内尚无国家标准对破壁机的使用性能指标进行规定，也没有统一的测试方法。因此本次试验参照其他类似或相关产品标准方法，结合消费者关注点，设置了安全性能指标和使用性能指标测试。
标准：GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.19-2008《家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求》等。
（测试结果仅对购买的样品负责，不代表同一批次或其他批次产品的质量状况。）
【破壁率】
志高、美的、小浣熊等品牌
破壁率未达到参照标准要求
破壁技术是近年发展起来的一种新型加工技术，主要用于加工破壁灵芝袍子粉等营养保健品。因灵芝袍子粉细胞壁较厚，阻碍了人体对营养物质的吸收，研究表明，经破壁处理后，有利于多糖等活性成分的提取。随着破壁技术在灵芝孢子粉加工领域的成熟应用，也越来越多的应用于其他药材及食品。
目前行业主流验证破壁机破壁率的试验方法有松花粉法和番茄法。松花粉也叫松黄，因价格相对较低，在研究验证破壁加工技术时，常用其作为试验对象。番茄法则是以番茄作为试验对象试验破壁率，与松花粉法因试验机器构造不同而视情况选择。
此次试验共有17款样品采用松花粉法，结果显示共有8款样品破壁率均超过80%，达到参照标准要求。其中，标称品牌为“biancodipuro”、“Vitamix”、“Hamilton Beach”3款样品破壁能力表现优秀，破壁率达到97%以上。
未达到参照标准要求的品牌有9个，包括“志高”、“Midea(美的)”、“小浣熊”、“westinghouse”、“云米”、“Panasonic”、“TCL”、“奥克斯”、“PHILIPS”。
另有3款样品因机器构造原因，只能采用番茄法进行破壁测评，结果显示此3款破壁机的破壁率也均高于80%，其中标称品牌为“九阳”的样品破壁能力表现优秀，破壁率达97%。
【噪音】
blendtec、Hamilton Beach等
噪音比吸油烟机噪音限值还大
很多人第一次使用破壁机的时候，都会被破壁机的噪音“雷”到，“声声入耳”根本不能忍，久而久之，破壁机就被闲置了。
本次噪音试验方法参考GB/T 4214.1-2017《家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求》标准，在半消音室的环境下，选用破壁机最高转速档进行测试。但目前国家标准尚未对破壁机的噪音限值进行规定，参照上述标准中吸油烟机的噪音限值73dB，本次试验结果显示有9款样品噪音在73dB以下，最小声的产品为“德尔玛”加热破壁料理机，仅为63.3dB。
值得一提的是，比吸油烟机噪音限值73dB还大的破壁机品牌有11个，包括：“blendtec”（82.3 dB）、“Hamilton Beach”（80.0 dB）、“Vitamix”（77.3 dB）、“小熊”（76.2 dB）、“Panasonic”（76.2 dB）、“westinghouse”（76.1 dB）、“惠而浦”（75.7 dB）、“PHILIPS”（75.5 dB）、“biancodipuro”（74.4 dB）、“志高”（73.9 dB）、“嘉泊仕”（73.9 dB）。
【选购提示】
一般转速越高破壁率越高
消费者如何选购合适的破壁机？广州消委会提醒，破壁机琳琅满目，价格从几百元到上千元不等，应根据家庭预算，尽量选择大品牌、质量有保证的厂家，在正规渠道采购破壁机产品。
选购时应注意观察破壁机外观是否坚固，搅拌杯是否光滑，闻一闻是否有异味。为了使用的方便性，应尽量选择结构简单、配件可拆卸、易清洗的破壁机。
此外，在价位及质量相近的情况下，选择转速高的破壁机，一般转速越高，对食材细胞的撞击力越大，破壁率就越高。根据食物加工需求选购破壁机，如需制作可直接饮用的豆浆，建议选择带加热盘的破壁机。
破壁机连续工作时
搅打时间应控制在3分钟以内
使用上有哪些注意事项？消费者使用破壁机，除应严格按照产品说明书操作之外，还应注意以下几点：由于破壁机在高速运转时会产生较大振动，在使用时应放置在桌面平整处，以免翻到。
破壁机用于搅拌功能的有玻璃杯、塑料杯，制作干粉时有研磨杯。一般玻璃杯适用热饮，塑料杯适用冷饮，当使用加热功能制作热饮时，应选择玻璃杯进行加工。破壁机在高速运转时会产生大量热量，在制作热饮时应注意不要直接触摸搅拌杯体以免烫手。
破壁机在进行搅打工作时，因高速运转电机发热厉害，如需连续工作时，最好控制搅打时间在3分钟以内，再间隔1-3分钟后继续搅打，这样有利于保护电机。破壁机使用后，应及时清洗，以免滋生细菌。
采写：南都记者杨丽云 实习生谢婷 左雨琪 通讯员穗消宣
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