正宗黄米面的和面方法,黄米面怎样发面正确

大黄米面做粘豆包，和面是关键，比例详细分享，粘糯拉丝一次成功

提起东北，很多人的印象都是耿直又热情的东北人，和量大又美味的东北美食。而今天要做的粘豆包也是东北特色美食，传统粘豆包和普通的豆包非常不同，用的是黄米面制作而成，吃在嘴里又粘又香，不仅味道好，还有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。

这黄米米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子颗粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，谷子也就是咱们常吃的小米，颗粒较小，颜色较黄，今天咱们做粘豆包用的就是大黄米面，大黄米面比小黄米面再口感上更加软糯劲道。

而豆馅也分为大豆馅和小豆馅，大豆馅用的是芸豆，颗粒大，制作出来的豆馅颜色较淡；小豆馅用的是红小豆，红小豆颗粒小，但是制作的豆馅颜色较深，今天我们制作豆馅用的就是红小豆。

大黄米面，水，食用油，红小豆，红糖，苏子叶。

1、准备400克的大黄米面倒入盆中备用；想要粘豆包一次成功口感粘糯，就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。