3.起锅烧油,油热以后倒入肉丝,快速翻炒,把肉丝炒至变色,加入一勺豆瓣酱,快速翻炒把豆瓣酱炒香,炒出红油。
4.倒入葱姜蒜片和小米椒,加入生抽5克提鲜,加入老抽2克提一下底色,淋入料酒7克,利用料酒挥发的特性减少肉丝的腥味,翻炒化开调料以后,倒入杏鲍菇丝。
5.翻几下以后开始调味,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、开大火翻炒一会化开调料。
勾入一点水淀粉,勾入水淀粉还能使调料和食材更好的融合,开大火快速翻炒收汤汁,汤汁粘稠后,淋入一点明油,提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
3.起锅烧油,油热以后倒入肉丝,快速翻炒,把肉丝炒至变色,加入一勺豆瓣酱,快速翻炒把豆瓣酱炒香,炒出红油。
4.倒入葱姜蒜片和小米椒,加入生抽5克提鲜,加入老抽2克提一下底色,淋入料酒7克,利用料酒挥发的特性减少肉丝的腥味,翻炒化开调料以后,倒入杏鲍菇丝。
5.翻几下以后开始调味,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、开大火翻炒一会化开调料。
勾入一点水淀粉,勾入水淀粉还能使调料和食材更好的融合,开大火快速翻炒收汤汁,汤汁粘稠后,淋入一点明油,提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
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