冬天是疾病高发的季节，这个时候需要多补充一些蛋白含量高的食物。众所周知的是，肉类，蛋类和豆制品中的蛋白含量高，但是随着肉价上涨，猪肉牛肉都要几十块钱一斤，的确有些吃不消。其实菌类中的蛋白含量也很高，像木耳蘑菇之类的，今天要介绍的食材就是杏鲍菇。
杏鲍菇原是长在欧洲，非洲亚热带草原到干旱地区的食用菌类，近几年流传入中国，杏鲍菇的味道十分鲜美，有杏仁的香味和鲍鱼的口感，所以叫做杏鲍菇。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力，杏鲍菇中的维生素，矿物质和碳水化合物丰富，富含膳食纤维，中老年人常吃可以起到保健作用。由于杏鲍菇的口感紧实，价格便宜，又被人称为“平民素肉”。杏鲍菇做法有很多，下面介绍四种做法，味道不输给肉类。
一、酥炸杏鲍菇
【材料准备】杏鲍菇2个，淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量，油适量
【操作步骤】1、挑选两个干爽，颜色偏白的杏鲍菇，不要选含有大量水分的。
2、杏鲍菇切成宽度1厘米左右的条状，要顺着杏鲍菇的纹路切，这样炸出来口感更筋道。
3、碗中打入一个鸡蛋，倒入适量淀粉，然后少量多次加水，把淀粉和鸡蛋液调成淀粉糊，在淀粉糊中加入椒盐。
4、调好之后，放入杏鲍菇，沾满淀粉糊，放入烧至六成热的油锅中。
5、杏鲍菇炸成金黄色，用漏勺把杏鲍菇捞出来，控一下多余的油分，然后放入盘中晾凉就可以了。
6、杏鲍菇炸好了，吃之前可以再撒上一些椒盐。
二、甜辣杏鲍菇
