【所需食材】杏鲍菇，淀粉，面粉，番茄酱，蚝油，葱花
【操作步骤】1、准备杏鲍菇，玉米淀粉和面粉适量。杏鲍菇切成长度5厘米左右的段。
2、把其中一段立起来，下面用两根筷子固定，切成底部连在一起的的格子状。把所有的段都切成这样的格子花刀，然后摆入盘中备用。
3、锅中倒入清水烧开，加入一勺盐，然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
4、杏鲍菇变软之后捞出放入盘中，等到晾凉不烫手的时候，用力挤出杏鲍菇中的水分。
5、碗中倒入玉米淀粉和面粉，比例大概是1:1左右，混合均匀。把杏鲍菇放入粉中，转圈裹一层粉，花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
6、锅中加入油烧热，把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中，开中火慢炸，一开始先不要翻动，等杏鲍菇定型之后用筷子轻轻翻动。
7、等到杏鲍菇的表面和花心全部炸酥脆以后，捞出，依次摆入盘中，让花心朝上。
8、碗中加入1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，加入适量水，搅匀，然后放入1勺淀粉，搅拌至没有颗粒。锅中倒入少量油，把酱汁倒入油中熬得浓稠，淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
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