【食材准备】杏鲍菇1个，大葱适量，大蒜适量，泰式甜辣酱2勺，蚝油1勺
【操作步骤】1、把杏鲍菇沿着纵向切成厚片，然后用刀在一面轻轻划上花刀。注意不要切太深。
2、把大蒜切成蒜末，大葱切葱段备用。
3、平底锅倒油，把杏鲍菇片放在平底锅中煎到颜色变黄。
4、煎好杏鲍菇放一旁备用，在碗中加入2勺泰式甜辣酱和一小勺蚝油，再稍加点水调匀。由于泰式甜辣酱含有淀粉，本身就很黏稠，所以不用额外加淀粉勾芡。
5、把葱花和蒜末放入油锅中炒至变黄，发出葱香和蒜香味。倒入甜辣酱汁翻炒至黏稠。
6、把煎好的杏鲍菇放入甜辣酱汁中翻炒均匀，最后撒点香菜末点缀就可以了。
三、凉拌手撕杏鲍菇
【所需食材】杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，小米椒，香菜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，蚝油，陈醋，白糖，油
【制作方法】1、挑选颜色雪白表面干爽的杏鲍菇。
2、把整根杏鲍菇放在蒸锅上，水开上汽后蒸20分钟左右，蒸到杏鲍菇变软。
3、切一些胡萝卜丝，辣椒圈，香菜末和大蒜末备用。
4、杏鲍菇晾凉之后，竖着撕成细长的丝状，然后用力挤出杏鲍菇丝中的水分，放入一个干净的盘中，上面摆上胡萝卜丝。
5、碗中放入2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少量五香粉，再放入切好的蒜末，烧一些热油淋在上面。
6、接着放入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺陈醋拌匀。
7、把拌好的的红油淋在杏鲍菇上面，最后放点小米椒圈和香菜末，拌匀就可以吃了，红油手撕杏鲍菇就做好了。
四、菊花杏鲍菇
