在生活贫困的年代，猪油是极其稀缺的营养物资。很多人小时候能吃上一顿猪油拌面，猪油炒菜都觉得特别香。但是随着生活条件的改善，很多人都建议不要吃猪油了，认为猪油会增加心脑血管疾病的患病风险，严重的会堵塞血管，这就让很多喜爱吃猪油的朋友望而却步，那么，猪油到底能不能吃？吃猪油到底会不会堵塞血管呢？
猪油属于动物脂肪组织，由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，富含丰富营养物质，比如维生素D，维生素E，维生素A等。但是猪油的饱和脂肪酸含量较高，达到了40-60%，摄入过多确实容易导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高。但是，正常的健康人能不能吃猪油？猪油会不会堵塞血管呢？
《2016-2020美国居民膳食指南》中，建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，顿顿吃猪油，偶尔吃一两次问题是不大的。此外，猪油还能提供能量、参与细胞的重要组成成分，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收，适当摄入有利于钙的吸收和视力的保护。此外，由于猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，所以特别适合食欲不振的人食用，与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，所以在胃口不佳的情况下，是没有必要严格限制猪油的摄入的。
再者呢，猪油中的胆固醇虽然被认为对心血管不利，但实际上，人体约三分之二的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到三分之一来源于食物；而且，膳食中的胆固醇在人体的吸收率只有约20-30%，随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。所以，目前尚未有可靠的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。所以对于正常人来说，猪油是可以食用的，适量的食用是不会增加血管堵塞的风险的。
但是如果脂肪代谢不好，有三高，现在你的血管已经发生了动脉粥样硬化或者发生了堵塞，你再去用猪油，肯定是不合适的。因为猪油的饱和脂肪酸含量确实比植物油高很多，植物油大约只有10-20%的饱和脂肪酸，而猪油有40-60%，而饱和脂肪酸通常认为含有较多胆固醇，不适合有三高和心脑血管疾病的人群食用，所以呢，这类人群，就不要吃猪油了。这类患者不仅是不能吃猪油，其他的油脂摄入也需要注意。比如植物油虽然饱和脂肪酸含量少，但是她也是油脂，经过高温加热，其中的不饱和脂肪酸很快会氧化，变成了饱和脂肪酸，吃多了也会引起肥胖，脂肪肝，动脉粥样硬化等，所以对于有心脑血管疾病的人群，不仅仅是少吃猪油，要少吃油类的东西，我们要严格按照国家三减三健的标准，减盐减糖减油，将每日油类的摄入量控制在20-30毫升，也就是20-30克，不能过多。此外呢，对于有三高或者心脑血管疾病的人群，平常还需要加强运动，一定量的中等强度的运动能够促进新陈代谢，燃脂减肥，也能让您的血管更干净。
