进入三九天后,天气真是越来越寒冷了,这时正是喝汤的好时候,营养滋补又暖身,真是舒服。今天就和大家8道汤的家常做法,食材简单,做法简单,下班后来一碗真是暖和,也非常适合老人和小孩,清淡少油,驱寒润燥,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
酸辣肚丝汤1.准备食材:
首先,我们准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝,我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚,这样口感比较脆嫩。
准备青椒一个,切成细丝备用。
准备提前泡发并清洗干净的黑木耳一小把,切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把,从中间切开备用。
准备番茄半个,切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把,把根切掉并且掰散备用。
再切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起,再放入几粒干辣椒备用。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后把食材全部倒入锅中,先煮1分钟食材,断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出,快速过一下凉水防止食材回软。
3.下面开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,再倒入切好的番茄多炒一会儿,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美,番茄炒软炒碎以后,把食材放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。