人参煲鸡汤做法简单，但选材却很讲究的。一般是选当地的土笨鸡（自然生长，不喂饲料，也有的是用乌鸡），人参是长白山干人参。家乡任何一家特产店都能买到。首先把母鸡收拾干净，要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。其次煲鸡汤时，放入一小撮茶叶、大料、姜片（最好是用纱布包扎）放入鸡腹中。这样煲出来鸡汤会更清香。通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的清水,然后放下整只鸡，加入人参、红枣、黄芪煲制，可加上其它的汤料，煲2~3小时后,再加盐调味，放入枸杞十分钟后即可出锅。
土 笨 鸡
东北人参
