北极虾是较为常见的深海虾，生活在200-250米的深海，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。
在日料店里多为北极虾刺身，鲜嫩滑腻冰爽，让人爱不释“口”。吃刺身，还是去大型的日料店，毕竟出货快，在运输和制作上都能保证食材新鲜、卫生。咱即使买回来生鲜的，但没有专门的设备冷藏运输，就有食品遭受污染和变质的危险。
北极虾属于船冻熟虾，即虾捞上来后，在半小时之内迅速加工变熟，再速冻。解冻之后即可食用，虾的鲜美和弹性几乎没有什么损失。
天气渐凉，受传统的饮食习惯及考虑到食品安全性，我建议大家把北极甜虾加热后再食用。跟大家分享两款家常北极虾的做法，清淡、浓香两相宜，既卫生，虾的口感也不会有太大损失。
【材料】 北极甜虾500克，白米醋适量，绿柠檬1个
【制作】
1． 北极甜虾从冰箱冷冻室取出，自然解冻；
2． 解冻后分批入开水锅中焯烫20秒即捞出；
3． 摆盘，蘸碟中倒适量白米醋，放几片柠檬薄片或挤入柠檬汁即可食用。
