水煮香辣虾：正宗川菜，人见人爱，非常爽口，好吃得停不下来
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是正宗的川菜，以前这道美食只会出现在烧烤摊上，夜宵上，现在也在正式场合的餐桌上出现了，相信大家非常爱吃——水煮香辣虾。
日常生活中，关于是虾的做法也是非常多的，比如麻辣小龙虾，基围虾，卤虾等等，今天小编给大家带着的这道美味，你吃了根本停不下来，它非常爽口，不信就来试试看。
用料准备
主料：绿豆芽200克、鲜虾300克、西芹50克
辅料：葱15克、姜15克、蒜15克、花椒10克、辣椒20克、油300毫升、盐5克、料酒20毫升、豆瓣酱80克
水煮香辣虾的做法
1.洗虾子可是一门学问，洗不干净的虾子吃起来也不放心，这里教大家一个小妙招。首先我们挑选虾子的时候，就要选择清水虾，然后可以让老板帮我们先洗一次，然后回家后，去掉虾线和虾须后，再次用清水浸泡后，水中加盐，五六分钟后捞出洗净，用厨房纸把水分吸干，放入碗中，加入盐和料酒进行腌制十五分钟。
2.在腌制的这段时间里面，把辅料准备好，把葱姜蒜切成碎末，然后把绿豆芽和西芹去根，洗干净，再切成小段状。锅中倒入水，大火把水煮开后，把绿豆芽和西芹放入锅中焯一下。
3.小火热锅，锅热后倒入食用油，中火烧油，然后将豆瓣酱倒入锅中，混合食用油一起炒出红油，然后把花椒，葱姜蒜末同放进去，进行不停地翻炒，再将食用油倒入后煮沸。
4.把绿豆芽平铺碗底，再把虾放在豆芽上，将刚刚煮好的红油汤汁淋到虾上面即可。
一道好吃的，正宗的水煮香辣虾就做好啦~是不是很简单呢？如果你不信，不妨尝试的做做，说不定吃了就会爱上。因为我们做的是虾，海鲜讲究的是一个鲜字，所以有两点要注意，一是我们一定要买活虾，这样成品才会更加鲜嫩，另一点是蒸虾子的时候，时间不要太久，这样做出来的口感才会更加爽口。
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