明油的正确使用方法,明油可以用什么油代替

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 05:03:28

首先说一点,对于经常下厨房做菜的人来说,除了跟长辈学到的烹饪技艺,或者条件好点的,能跟周围的专业厨师学点烹饪技巧外,再想厨艺有所提高,应该是很难的事情了。

但是,现在互联网发达了,我们能从网上学到很多关于烹饪方面的知识,借以提高厨艺,不得不承认,这是个幸事。估计在座的各位,关于做菜这一块,大部分,或者说或多或少,都是从网上学的吧?哈哈。

但是问题来了,网上很多知识,特别是美食知识,鱼龙混杂,原创的少,大部分都是借鉴,所以说有很多知识点,说白了都大同小异。这还不是重点,重点是,你说我说大家说,说来说去都差不多,但是关键的地方没说出来,知其然而不知其所以然,这就不好了,这也是我最反感的。

明油的正确使用方法,明油可以用什么油代替(1)

就比如说下面我要说的,关于炒菜用油的问题,大家仔细想想,是不是经常看到这样的知识点,就是关于所谓的“淋明油”,做法差不多,但是原理没有说清楚。所以,下面就来好好跟大家说一下,这个问题说不清楚,原理弄不明白,以后做菜,还是一脸懵逼。照葫芦画瓢,永远是做不好事情的。

花椒油,葱油,明油到底有什么区别?怎样正确使用?值得收藏。本文篇幅较长,希望大家耐心往下看,最后可能有惊喜。

明油的正确使用方法,明油可以用什么油代替(2)

一,明油,到底是个什么东西

大家看美食文章或者视频,经常能听到这样一句话,那就是“出菜前淋点明油”,这个明油到底是个什么东西?说白了,就是为了菜品好看,在菜出锅时撒点油,让菜晶莹剔透,看着就有食欲,这就是所谓的“淋明油”。

重点来了,这个明油到底是个什么油?就是单纯为了好看吗?估计很多人就不知道了,有时候随便撒点油,最后反而会适得其反。这里面的事儿,这里先埋个伏笔,到下面再细说。

明油的正确使用方法,明油可以用什么油代替(3)

二,葱油,这个很多人都知道,但是你知道它的渊源吗?

先不说鲁菜是不是八大菜系之首,但是它最起码是其他菜系的底子,说得通俗点,我们平常人家做菜,炝锅的时候,用到的葱姜蒜,这就是从鲁菜学来的,除了八大菜系外,家常菜,也是借鉴的鲁菜的这个底子。

鲁菜里有句行话,老厨师都知道,叫作“没有葱姜,做菜不香”,顾名思义,做菜如果不放葱和姜,那这个菜就没有香味了。葱和姜,其实是最原始的、最常用的、植物性的新鲜香料。

明油的正确使用方法,明油可以用什么油代替(4)

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