蒸花的同时，用料理机把花籽打碎，如果没有料理机，用刀子切成几瓣也可以。打烂后的花籽要把胶煮出来，水不用下大多，以刚好淹到花籽为止，加盐去掉涩味，煮到变色即可以。
把煮好的花籽水先倒进不锈钢锅里边，中小火慢熬。把洛神花和冰糖，部分白砂糖加进去，慢慢搅拌。等到差不多时再加白砂糖，我分了三次加进去，并尝尝会不会很酸，怕酸的可以再加糖，不怕酸的可以减少糖。冰糖很难融化，所以要耐心慢熬，小火。
.熬到用筷子可以把花酱拉丝的时候就关火，倒进大碗里晾一下，温度差不多时加进麦芽糖，拌均！不喜欢麦芽糖的也可以不加。
小贴士
1、煮洛神花的器皿不能用铁，最好是玻璃和砂锅，不锈钢也可以。
2、洛神花比较酸，加上苹果味道会好很多，后来我煮了一锅便是加上苹果的，做法与这个相同，苹果要打碎一起煮。
3、可以加柠檬，不过由于洛神花偏酸，所以我便不再加柠檬了。
4、洛神花有很强的季节性，8月开始至11月开花季节，要新鲜洛神花就要在这个季节买，福建一带种得比较多，地域不同，价格也不尽相同，
