如果鸭子不能完全没入水里，可用汤勺把开水淋在鸭身上。最好能拎起来把腔里的冷水倒一倒并翻个身。不过这个属‘危险动作’，要小心为是。注意时时动一下鸭子，免得糊底，皮掉了一大块烤出来就不好看了(我第一次就蹭掉一大块皮:)) 这个过程大概5-6分钟，看看没有血水就差不多了：
这一步能去掉不少肥油：
然后把鸭子捞出来晾干水份：我是用一把木勺伸入鸭肚，另一把托住鸭身，小心把它架出锅滴(煮熟的鸭子不会飞，但是要掉回滚水里就不好玩了哈~~~用个旧电饭煲里的蒸格垫高好散热：
若是请客我一般早上起来就先烫好，下午算好时间放入烤箱，一个热菜就搞定啦！这次是自己‘贴秋膘’，因为现在奉行‘晚餐清淡’的原则，就前一天晚上快半夜了烧水烫的，早上起来油珠子冒出来了：
