食材
冬瓜、鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、盐。
做法
1、豆腐切片，冬瓜切片。
2、鲫鱼收拾干净拍上干面粉。
3、下油锅煎制。
4、煎到鲫鱼两面金黄色，盛出备用。
5、锅中放温水，放入豆腐，葱姜，少许花椒和煎好的鲫鱼熬制。
6、大火熬开，转中火，让汤一直保持滚开状态，这样才会浓白。
7、等汤熬到浓白时，下入冬瓜片，盐，再开锅即可关火。
九、鲫鱼豆腐金橘汤
食材
鲫鱼200克、豆腐100克、金橘5个、植物油3勺、葱适量、姜适量、盐适量、香菜叶适量、料酒适量。
做法
1、豆腐切成方块，葱斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖两瓣去掉籽。
2、取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍，去腥味。
3、炒锅做火上烧热后，用姜片擦拭一遍，煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。
4、倒入三勺植物油，将鱼煎至两面金黄。
5、将煎好的鱼转至砂锅，添凉水没过鱼身要一指节高，把葱姜放进去。
6、倒入少许的料酒，去腥味。
7、盖锅盖大火煮沸，5分钟后转小火煲。
8、煮到20分钟后，将豆腐块和金橘块倒进去。
9、加入一勺食盐。
10、继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。
十、鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼一条、小葱适量、豆腐一块、盐一勺、枸杞适量、姜三片。
做法
1、豆腐切块，葱切段，姜切片，鱼洗好擦干。
2、放油、热锅，姜放进去，放鱼 。中火两边煎黄。
3、煎好放水，煮开，放豆腐。
4、十分钟后，放入枸杞，小葱，盐，关火。
5、出锅，开吃。
十一、鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4朵、大葱1/3根、姜1小块、蒜3瓣、鸡汤1大碗、料酒2大勺、盐适量、鸡精适量、植物油适量。
做法
1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。
2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。
3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。
4、然后烹入料酒，倒入鸡汤烧开，再放入鲫鱼。
5、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。
十二、香菇豆腐鲫鱼汤
