开始发面，把面粉倒入盆中，撒入发酵粉，边倒水边搅拌成面絮，用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖帘饬发2小时。发至两倍大后拿出放到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮子，包上馅子。
包好的大包子，放到盖帘上，盖上笼布，再醒发半小时。单位食堂里捏成麦穗状的，一般都是素包子，捏成圆形的是肉包子，我今天捏的不像麦穗，像老鼠。
用手拿起来变轻后，放到锅中，锅中加适量凉水，盖上锅盖大火蒸20分钟，蒸好后焖2分钟后再拿出来。
第一次用白菜帮子做出的大包子，口感鲜嫩。因为炒肉馅时放入了豆瓣酱，所以酱香味十足，炒熟的豆腐丁Q弹筋道，肉丁酱香浓郁，出锅趁热一顿吃了六个。
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