【注意事项】:
1、油菜焯烫的时间不要太长,捞出后立马过凉水,可避免油菜变黑。
2、蒸包子的时间不要太长,否则油菜也会变黑哦。
3、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右,不仅可使各种味道融合得更好,也能保证馅料完全冷却(热的馅料包包子会影响包子的长大)
第二种馅:胡萝卜粉丝木耳包——
女儿很喜欢吃的素馅,我家楼下的包子铺就常做这个馅儿。
【准备食材】:
【食材】:胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个
【配料】:酱油2勺、盐1勺、香油1勺
【面团】:面粉500g、酵母粉5g、清水250g
【具体做法】:
1、粉条、黑木耳分别提前浸泡备用。
2、胡萝卜洗净,用擦丝器擦成丝,然后再剁碎;锅里放少许油,倒入胡萝卜炒至变软后盛出。
3、锅里再加适量油,放入鸡蛋炒香后,倒出来剁碎。
4、将泡好的木耳、粉条分别剁碎。
5、将鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜倒入同一个大碗中,加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油,一起充分搅拌均匀。胡萝卜素馅就调好了,放入冰箱冷藏半小时备用。
6、用发好的面擀开包好包子,二次醒发15分钟,放入蒸笼蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。
【小贴士】:
1、木耳用清水浸泡至少2小时以上,泡到位的木耳更加柔软,吃起来更味美。
2、鸡蛋要多炒一炒,多放一点儿油,炒至焦黄,做出来的才香啊!
第三种馅:包菜豆腐包
操作简单,不易出错。