1、用清水浸泡腊肉两个小时，再放入锅中用热水氽烫，主要是去掉过多的盐分和附着的脏物，冲洗干净，晾凉，切成薄片；
2、佛手瓜洗净，对切，去除中间的籽，切成薄片；红椒洗净后切滚刀块；大蒜剥皮，切碎；
3、炒锅中放少许底油，中小火，加入腊肉片，煸炒出油，至肉片晶莹透亮，呈焦黄色；
4、将肉片拨至锅底一边，加入大蒜碎，炸至金黄色，能闻到蒜香味；
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