03开始烹制
今天为大家介绍三种小龙虾的烹饪方式，分别是蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾和麻辣小龙虾，这三款是基本覆盖中国大众食客的经典口味， 食谱来自美食作家王刚。
蒜蓉小龙虾
准备大蒜200克剁碎，并加入清水洗去淀粉，防止大火炒制后发苦，洗净后滤干水分备用
准备生姜20克切末、半个红椒切丁
锅烧热加入350克食用油烧至7成热，随后加入小龙虾大火炒制爆香，待龙虾尾卷起后捞出
油中加入一半处理好的蒜蓉，中小火炒至爆香，并在中途加入姜末、红椒
待配料完全炒香后加入30g蒜蓉辣酱，并倒入刚刚的小龙虾翻炒均匀
锅中加入适量的啤酒与清水，大火烧开后转小火收汁10分钟入味
10分钟后加入2勺白糖、1勺鸡精、适量浓缩鸡汁、适量大红浙醋翻炒两分钟
最后加入剩下的蒜蓉炒熟，炒熟后加入适量水淀粉勾芡出锅装盘
十三香小龙虾
准备大蒜25克切成小粒、生姜50克，一半切成姜粒一半切成姜片、洋葱50克切成洋葱丝、小米辣20克切丁
锅烧热下宽油烧至七成热，将处理好的小龙虾下锅，大火炸制30秒后转中火炸50秒，随后倒出备用
锅中加入植物油40克烧至5成热加入洋葱丝、姜片，开中小火炸90秒炸出香味后捞出留下葱姜油
将姜蒜小米辣加入葱姜油中炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后加入100克水喝500克啤酒
汤汁大火烧开后加入小龙虾，随后加入2克盐、1克黑胡椒、10克生抽酱油，最后再加入适量王守义十三香
小火烧10分钟入味后转大火收汁
最后再加少许白糖与十三香提鲜，炒制均匀后出锅装盘
麻辣小龙虾
准备半个洋葱切丝、两根大葱斜刀切成小段、40克生姜切片、50克火锅底料切碎，最后准备适量青花椒和干辣椒
锅烧热下宽油加热至七成热，开中火下入小龙虾炸3分钟左右，待龙虾尾弯曲取出备用
锅中倒30克植物油加热至6成热，下入姜片洋葱丝，开小火炒2分钟炒出香味，捞出后国内留葱姜油
葱姜油加热到7成热，下入干辣椒和花椒，再加入切好的火锅底料小火炒化
炒化后加入啤酒500毫升，大火烧开加入适量清水，再下入准备好的小龙虾调至小火
锅中加入2克盐、1克胡椒粉、少许白糖提鲜，最后加入生抽酱油3克，开小火收汁10分钟
10分钟后加适量水淀粉勾芡，转大火翻炒几下下入葱段，翻炒均匀加入少许葱油蒜油即可出锅
04美味小龙虾离不开靠谱炊具
从刚刚的烹饪过程不难看出，想做出美味小龙虾不仅需要高超的烹饪技术，还得有个既能大火爆炒，又能自由调节火力的好炉子！
一步到位，集成科技
如果是新家装修，肯定首推一体式集成灶产品，集成灶不仅拥有大火力燃气炉，还会在燃气炉下方集成例如洗碗机、蒸烤箱、消毒柜或储物柜等功能，上方集成大型油烟机和置物台于一身，真正做到了一机多用。
虽然集成灶看起来很贵，但拆成单品计算价格后性价比反而很高，并且结构紧凑，安装、清洁都很方便！
超大火力，经典选择
嵌入式燃气灶相信大家都不陌生，其普遍拥有的5.0kw火力足够爆炒小龙虾，而且价格便宜，便于打理。嵌入式安装的方式也让它不会占据过多厨房空间，颜值也更高！
户外烹饪，便携好用
找个天气晴朗的周末带上三五好友一起去郊野露营，晚饭时做一锅小龙虾岂不是美滋滋？这时就要卡式炉登场了！
卡式炉使用气罐供能，在户外使用也能提供3.5kw火力，烹饪小龙虾可以说是刚刚好，除了小龙虾，煮火锅煎牛排也十分在行！
电磁加热，节能高效
说起电磁炉，大家往往想到的可能是火力参数小，使用没有燃气炉更直接。但实际上电磁炉的热效率高达90%，爆炒小龙虾绰绰有余。
除此之外，电磁炉加热不会产生明火，也没有燃气泄露的风险，安全系数更高。烹饪成本也比使用燃气更低！
小龙虾虽然好吃，但千万别贪食，毕竟它蛋白质含量较高，吃多了容易消化不良。同时，购买小龙虾一定要注意选择干净健康有活力的个体，这样才能降低重金属含量超标、寄生虫感染等问题。炎炎夏日，快做一锅美味小龙虾，约上三五好友一起享受欢乐夜晚时光吧！
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