3、咱们将买来的青红长辣椒,清洗干净放在案板上,用刀剁碎,然后再将大蒜一头拍散后剁成蒜末,接着半小时到了,咱们开始处理茄子。
4、半小时后咱们将蒸好的茄子取出,自然晾凉,然后用手攥干水分,这里的水分也不用攥得太干,否则茄子吃起来口感不好,然后将攥干水分的茄子,必须放在无油无水的干净盆里,处理完茄子后接下来咱们开始腌制。
5、将切好的辣椒末和蒜末,和茄子放在一块,然后再放上适量的精盐,鸡精,味精,其余任何调料都不用放,这样才能吃出茄子,原始的鲜香味,然后拌匀后封上保鲜膜,放在冰箱腌制一晚上,明天就可以吃啦。
接下来是腌茄子的制作要点。1 、腌的茄子,咱们没有必要买很贵很新鲜的,买最便宜比较老的长茄子就可以,因为腌出茄子,没有必要在乎茄子的老嫩。
2、腌茄子时,也没有必要放太多的调料,只放点精盐,鸡精,味精,然后再切点青红尖椒以及蒜末就可以,这样才能吃出茄子原本的鲜味。