油茄子咸菜的腌制方法,酱油小茄子咸菜的腌制方法

油茄是湖南邵阳的特产，非常好吃，我每年都要作一两坛。现正值晒油茄的最好时机，下面将制作方法和步骤作一介绍。

一、将新鲜茄子去掉茄子把，洗干净。茄子把不要扔掉，它有清肺止咳、消炎止痛、美容、预防便秘等功效，这是题外话。

二、蒸锅里放水，大火将水烧开后放入茄子蒸8至10分钟。

三、用筷子能插透，就蒸好了，让它冷却。

四、茄子不烫手时，用筷子或刀把蒸好的茄子划三，四下，撒点盐。