油茄子咸菜的腌制方法,酱油小茄子咸菜的腌制方法

五、放入簸箕或盘子里摆弄好，在太阳底下爆晒，不要翻边，晚上天快黑时，收回家，

六、第二天继续爆晒一天，赶上38度的好天气，太阳特别的大，两天就晒好了，因此，晒之前，一定要看天气预报，若连续两天以上大晴天，就可以放心晒。

七、晒*油茄子放入密封的坛子里密封，不要沾水，防止霉变。时间可长可短，1个月乃至半年均可。

八、隨吃随取，吃之前放冷水泡一泡，切成长两公分宽一公分的条状，炒肉或蒸扣肉。十分美味，非常下饭，全家老少都喜欢吃。