2.准备料头：青线椒六根我们将其放在大盆中，同样放在清水中洗净。红线椒十根放在清水中给它清洗干净。沥干水分放置一旁备用。
3.茄子沥干水分之后，去掉它的根部。然后给它切成三厘米左右的厚片，再切成长条，然后再切成小丁放入碗中备用。
4.炒锅里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后将准备好的茄子放入里面汆烫1分钟，这一步给茄子断生，一分钟后将其捞出控水备用。
5.准备一个干净的纱布，把茄子放在里面给它挤出里面多余的水分。茄子去除水分之后，我们将其平铺在一个盖子上，放在太阳底下给它晾干水分。大概晾至四五个小时就可以啦。中途我们给它勤翻动两下，这样沥干水分更干一些。
