它是什么？有人说它是桃树受伤后，皮皱开时流出来的眼泪，称它为“桃胶”，我们益阳人喊它叫“桃油”。这东西我们小时候经常吃。
它有多种吃法，我在这里介绍一下“小焖干锅桃胶”的做法。
桃胶可以去树上摘，也可以直接去超市买。我选择摘新鲜的桃胶做菜。
步骤1：把摘回来的新鲜桃油用清水清洗，去其杂质，沥干其水。
步骤2：把香葱、子姜、剁辣椒、蒜泥、胡椒粉等调料准备好。
步骤3：把锅烧红，放点茶油（植物油）下锅，然后迅速把桃油放入锅中，翻炒几下，放点高汤，烧开后再焖一两分钟。把调料放入桃油中，再翻炒两下，起锅。
这样，这道“小焖干锅桃胶”就做好了。它可以让你美美地呡两口小酒，它看上去油腔滑调，吃下去更是油腔滑调。但是口感特好。（文图/yinzhijun0737）
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