桃树油学名为桃胶，是桃树树干上自然分泌出来的树脂，夏天会成凝固状黏在树脂上。若将桃胶作为一种桃子的附加产品，甚至其价值还远超过桃子本身。在夏天时，可以用刀将桃树树干外皮割开，桃胶会自然溢出，然后用小刀将其刮下，去除杂质晒干备用。桃胶无毒，有点苦味，似果冻，可以做美食用，也可以做药材用，用途较广。
根据历代医家汇集的《名医别录》记载：“桃茂盛时，以刀割树皮，桃胶久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。”又据清代著名医家张璐所著的《本经逢原》记载：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋，痘疮黑陷，必胜膏用之。”可见，桃胶早在汉代以前就已经被人用作药材了，人们发现和使用桃胶不是今天的人们“口味重”才去食用。
可以这么说，桃胶在农村，凡是有桃树的地区，是一种很常见的东西，也许正因为它太过于普遍了，所以才不会被人们所关注和所重视。但没曾想这么不起眼的东西，却有很大的价值，不懂它的人就知道这是一种废物，而懂它的人才将其视为宝贝。为什么这么说呢，请看桃胶都有哪些价值。
一是药用价值。桃胶用作中药材，可以治疗尿结石、治下痢、止痛、治恶梦、治产后百病、治大肠痞结、治面生粉刺、治疠肠痧、治黄疸，生津止渴，润肠通便等等。
二是美容价值。从桃胶能治疗面部长粉刺这一功效来看，桃胶美容效果就很明显。作为一种美颜嫩肤的天然佳品，其功效比黄瓜较为明显，可以内服，也可以外敷。长期食用桃胶，可以具有清血降脂，缓解压力，抗皱嫩肤的作用，能较好的保持皮肤光泽而有弹性。不过孕妇要少用。
