第一次做肉馒头没有成功,是因为没有发酵的酵母,结果肉馒头变成了蒸饺,吸取教训。小区封闭2小时去超市购买了酵母。准备第二次做萝卜丝肉馒头
准备食材,动起来!
1.一块肥瘦相间的猪肉,半个白萝卜清洗好,处理一下。
2.猪肉切成块,放入绞肉机,加入2勺料酒、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽,1勺淀粉、少量胡椒粉加入切好的生姜、葱末开始绞肉1-2分钟,肉馅弄好。
调制馅料
3.盆中开始准备放入300-400克面粉,半碗温水加入5克酵母,一勺白沙糖,溶解后倒入面粉中,同时用筷子顺时针不停搅拌,成絮状。
4.开始揉面,直面团柔软光滑,盖上保鲜膜。用蒸锅加入一定温开水,将面和面盆放入蒸锅。等待面粉发酵。因为温度不能太低,温度高可以提高面粉发酵。
5.面发酵30-40分钟后,表面开始有大大小小的空洞,面发酵成功。
发酵成功的面团
6.在等待面粉发酵的时间里,处理半个萝卜,将萝卜切成薄片后,再切成丝。再把丝切成细小的丁。放入碗中,加大半勺盐,腌制5分钟,萝卜丁出水,带上一次性手套将萝卜丁的水挤出。将萝卜丁放入肉馅,不停搅拌均匀。
发酵好的面团取出,案板放些干面粉。揉面均匀,面上汽孔消失。揉成长条。切成小剂子。擀面杖擀出圆皮,将萝卜肉馅包入皮中。捏出一个个小褶子。包子包好,放入蒸锅,大火蒸至15分钟,关火,放5分钟,取出萝卜肉包。
配上大米粥,好美味的早餐,营养又健康!✌️✌️✌️