――所谓的干煸鸭子，干煸干煸就是把鸭子煸干水分，吃起来是外焦里嫩，麻辣突出是一道下酒的好菜。在开做之前我们首先要了解食材是什么本性，鸭子是在水里生长的，它属于凉性动物食品。虽然是凉性食品，但对那些胃寒，容易发脾气的，脾气爆操的，很容易上火的，我建议这些朋友要多吃鸭肉，不但能降火还能补肾顺气。再配上一些中药材煲汤真是一到极端的补品。
――要想做好这道菜选食材也很关键，鸭子不要选那种肥鸭，最好选两斤半左右的的，不是吃饲料的，宰*退毛，这个鸭肉的毛不好退我们可以采用极端的办法，那就是用松香拔毛。然后再用火枪烧一烧，掏出内脏另用。
――要想做好这道菜选食材也很关键，鸭子不要选那种肥鸭，最好选两斤半左右的的，不是吃饲料的，宰*退毛，这个鸭肉的毛不好退我们可以采用极端的办法，那就是用松香拔毛。然后再用火枪烧一烧，掏出内脏另用。
