――在腌制的过程，我们来准备调料，干辣椒结一小把，干花椒粒50颗，姜，蒜各5克，豆瓣酱五克，蚝油2克，生抽2克，八角5颗，桂皮2克，味精鸡精各2克，小葱二根。
――把泡好的鸭肉捞出控干水分。炒锅上火烧宽油，宽油指的就是油要多，烧到八成热，快速下入鸭肉狠炸一遍。
――快要炸干水分捞出，控去多余的油。
――炒锅留底油10克，再次下入鸭肉煸炒，接着干辣椒结，花椒籽，蚝油，八角，姜，蒜，下锅改小火煸炒。
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