生猛、辛辣、原生态、新鲜……如果非要给云南菜定个义的话，以上词语好像并不能完全概括，蕴含在云南菜中五味杂糅的魅力显然不止于此。在北京的云南菜馆每家各有特色，小编此次探访一坐一忘丽江主题餐厅工体店，这个线下抓住食客的胃，网上牵着食客心的餐厅到底有什么魅力？
甫一进入店内，满眼大大小小的绿植，店内的传统扎染、黑陶摆件、精致木雕、摆满杂志的木架子、草编篓子、墙上不经意的画作，一瞬间好像身处云南。除环境外，最重要的当然还是原汁原味的云南菜。不采用调料，酸甜苦辣咸全凭食材来创造，这不仅取决于食材的多样，更关乎技艺的传承。
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石军峰
行政总厨
内蒙古人，75年生。曾就职于北京云南驻京办云腾宾馆，2012年至今任一坐一忘丽江主题餐厅行政总厨，从厨18年，专攻云南菜，擅长使用云南本土的食材烹饪呈现食材最本真的味道。他常说：“让食客们品尝到大自然赋予食材的原味才是最地道的云南菜，也是对食材最根本的尊敬。”
和雪环
厨师长
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16岁就入行做云南菜的纳西族小伙子，已经工作12年之久。从在丽江当免费学徒学手艺到如今成为一坐一忘北京区的厨师长，他的12年厨师生涯几乎都是围绕云南菜在进行。他说自己08年到北京时只有热情没有目标，现在想一心把云南菜做好做精。
菜品
德宏番茄撒
酸
