【主料】细米线250克
【辅料】圆白菜150克，紫甘蓝150克，薄荷叶50克
【调料】西红柿550克，大芫荽20克，香菜20克，小米辣10克，细辣椒面5克，柠檬2个
【做法】
1. 番茄烧熟去皮绞碎，加盐、白糖、柠檬汁调均匀；
2. 番茄上面撒大芫荽、香菜沫，小米辣碎、细辣椒面；
3. 细米线烫软冲凉，用手指绕小把摆放在盘子里；
4. 圆白菜、紫甘蓝分别切细丝摆放在盘子里，上面放薄荷叶即成。
【番茄撒的来源】
每道菜背后都有一个故事，这道番茄撒是在传统撒撇的基础上进行改良而成的。它的前身来源于员工亲属的小餐馆，经过了配菜上的优化和口感上的调整。
腌菜膏拌小苦菜
苦
【主料】苦菜芯200克
【辅料】小米辣半个
【调料】腌菜膏20克，盐5克
【做法】
1. 整颗苦菜芯焯水，漂凉后切丝；
2. 加腌菜膏、小米辣碎拌均匀；
3. 加一点盐进行调味，即成。
【腌菜膏是什么】
腌菜膏的原料是云南传统的干腌菜，将其放入锅内加水熬制，之后熬出的浓稠膏状成分即成为这道菜的精髓。
丽江腊排骨锅
咸
