导语：蒸红薯时，直接上锅蒸是错的，学会1个诀窍，保证香甜又好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天最美味的街边小吃我认为是烤红薯，香甜的味道弥漫在空气中，吃上一口甜到心坎里，解馋又顶饱。最近街边卖烤红薯的多了起来，一斤10块钱，不如自己买红薯回家做，鲜红薯才1.5元一斤，省钱又干净，每年我家都会买上几百斤，能吃一冬天，大家喜欢吃红薯吗？
红薯也叫地瓜，是最常吃的五谷杂粮，别看它便宜，营养可不简单，富含丰富的蛋白质和钙等营养元素，热量低，多吃也不用担心长胖。红薯做法丰富，煎炸蒸煮怎么做都好吃，家庭中最常吃的做法就是蒸红薯，特别是当早餐，简单又快速。今天就和大家分享下蒸红薯的小技巧，怎样才会蒸得香甜软糯呢？跟我学起来吧。
蒸红薯最常遇到的问题就是口感不甜糯，吃起来比较硬，很多人都以为是红薯品种的问题，却不知道是因为少了一步，所以口感才不好，那就是要先把红薯晒一晒，让水分蒸发一下，（我们当地土话叫出出汗）才会香甜流油。新鲜红薯水分足，万不可直接上锅蒸，一定要牢记这1步，像我图片这样放到阳台或者通风处晒个两三天再开始吃，这样水分少了糖分就出来了，自然就甜如蜜了。晒过的红薯不管是做蒸红薯还是烤红薯都会流油，好吃的不要不要的。
再就是购买红薯时尽量选择个头小的，像我家农村有地锅，大小无所谓，容易蒸熟，如果用蒸锅，个头小的红薯既容易熟透也会比大的更甜。锅内加适量水，把洗干净的红薯整齐摆入锅中，尽量不要切开蒸，如果当天吃不完，再次吃会影响口感，大火烧开蒸25分钟就熟了，关火后再焖个5分钟，就可以开吃啦。
美味的蒸红薯出锅啦，迫不及待的吃上一口，太满足啦，红薯虽好吃，但不要空腹吃，容易引起反酸，带皮吃的话营养会更丰富，也会防止引起反酸。
烹饪小贴士：1、买红薯尽量选择细长个头小的，口感会更甜。2、新鲜红薯不要直接下锅蒸，一定要多加1步，这一步就是把红薯放到通风处晒一晒。3、尽量不要切开蒸，当天吃不完再吃就不是很甜了。4、大火烧开蒸25分钟就熟了，关火再焖5分钟即可出锅。
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