系我国培育的肉用山羊品种。此种羊颇为独特,攀岩爬沟如履平地,且毛色黄褐,皮嫩肉滑,极宜火锅汤氽,是南江的美食之一。南江黄羊原产于四川省南江县，又称亚洲黄羊。南江黄羊头大小适中，耳大且较长，鼻梁微拱；公、母羊分为有角与无角两种类型，其中有角者占61.5%，无角者占38.5%；公羊颈粗短，母羊细长，颈肩结合良好，背腰平直，前胸深广，尻部略斜；四肢粗长，蹄质坚实，呈黑黄色，整个体躯略呈圆桶型。
南江黄羊颜面毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称黄白色条纹，从头顶沿背脊至尾根有一条宽窄不等的黑色毛带，公羊前胸、颈下毛黑黄色较长，四肢上端着生黑色较长粗毛。南江黄羊生长发育快，体格大，肉用性能好。周岁公羊体重34.43 kg，周岁母羊为27.34 kg，成年公羊60.56 kg，成年母羊为41.20 kg。南江黄羊性成熟早，3月龄就有初情表现，但母羊以6～8月龄、公羊以12～18月龄配种为佳。平均产羔率为194.62%，其中经产母羊为205.2%。南江黄羊还具有板皮质地良好，细致结实，延伸率大的优点，尤以6～12月龄的皮张为佳，厚薄均匀，富有弹性。
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专家介绍：
马章全，男，汉族，1934年生，陕西蒲城县人。西北农林科技大学教授。享受国务院政府特殊津贴专家。陕西省有突出贡献专家、陕西省老有所为先进个人、陕西省优秀老年科技教育工作者、陕西省服务革命老区优秀工作者、陕西省高校优秀共产党员；《中国畜禽遗传资源志·羊志》审稿专家、《陕西省地方畜禽品种志》编委兼羊志审稿专家；陕西省老教授协会农业专业委员会副理事长，中国养羊研究会陕西省绵羊组组长，大农圈特邀专家。
