第一次吃到包浆豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆烧烤店里，黄灿灿的外壳，皮薄馅软，每一片豆腐都裹着料汁，一口下去香味就开始扩散，让人停不下筷子！从那以后，对这个包浆豆腐就一直念念不忘，惦记于心......每次去峨眉必去打卡，却不知在网上也能买到这个包浆豆腐。春节疫情期间更是吃得不亦乐乎！
白色的豆腐煎成焦黄色，放上葱花、香菜、折耳根、小米辣······五颜六色的，在滚烫的烤盘里发出滋滋声响，香气十足，就是一场视觉盛宴呀~
豆腐的皮，表面吃起来是很酥软，有些还能吃到有点焦脆的感觉。里面很嫩，有种豆浆从里面流出来的感觉，而且非常入味，真的就像是一层酥脆的豆腐皮包着一块豆腐脑的感觉，一口咬下去在嘴里爆开，豆香满溢，一咬流汁，入口即化。加上川辣的口味，辣到喷火却仍然欲罢不能！让舌头、眼睛和胃得到全方位的满足！
配方
包浆豆腐 500克 肉馅 135克
红薯淀粉 3克 生抽 10克
老姜末 3克 料酒 2克
郫县豆瓣 15克 蚝油 30克
糖 2克 大蒜粒 70克
小米辣 25克 玉米油 120克
花椒面 5克 辣椒面 5克
折耳根 50克 榨菜 50克
葱花 3克 香菜 3克
制作步骤1、折耳根、榨菜、葱花、香菜、姜末切好备用；
2、大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的热油中爆香，再放入蚝油翻炒均匀备用；
