一年一度的中秋节马上就要到了,相信很多朋友已经开始为了中秋节备战了,今天分享几款流心酱的配方和做法,可以用于做面包、蛋糕和月饼的流心馅。分别有:抹茶流心酱、巧克力流心酱、原味流心酱、咖啡流心酱、蔓越莓流心酱,下面来看看配方和做法吧,建议收藏哟。
1、原味流心
咸鸭蛋黄碎——60g
淡奶油——120g
椰浆——18g
糖粉——40g
玉米淀粉——5g
奶粉——10g
芝士粉——10g
黄油——15g
做法:咸鸭蛋黄碎 黄油 奶粉搅拌均匀备用,白糖 椰浆加热,倒入蛋黄中搅拌均匀,二次过筛回锅里,加入玉米淀粉、芝士粉,小火到半流动性,装入裱花袋中,挤入5g一个的硅胶模具中冷冻一晚上。
2、巧克力流心
细砂糖——45g
淡奶油——80g
可可粉——22g
清水——80g
黑巧克力——90g
做法:糖 淡奶油 清水小火煮开,过筛入可可粉,离火降温后加入黑巧克力,装裱花袋,挤入硅胶模具中,冷冻成小球球。
3、抹茶流心酱
抹茶粉——10g
牛奶a——35g
牛奶b——165g
淡奶油——100g
糖——40g
玉米淀粉——5g
做法:抹茶粉 牛奶a混合过筛,牛奶b 淡奶油 糖 玉米淀粉倒入锅里,中小火煮开,倒入抹茶液混合,可以挤入硅胶模具冷冻成流心月饼的流心球,也可以直接涂抹吐司面包和抹面。
4、咖啡流心酱
速溶咖啡粉——10g
牛奶a——35g
牛奶b——165g
淡奶油——100g
糖——40g
咸鸭蛋蛋黄碎——10g
做法:咖啡粉 牛奶a 蛋黄碎混合过筛,牛奶b 淡奶油 糖中小火煮开,倒入抹茶液混合,可以做帕帕罗蒂面包内馅,也可以做月饼流心酱。
5、蔓越莓流心酱
咸鸭蛋黄碎——30g
淡奶油——100g
牛奶——40g
蔓越莓——10g
糖——40g
玉米淀粉——5g
黄油——10g
做法:蔓越莓 牛奶 咸蛋黄 玉米淀粉打碎过筛,淡奶油 糖 黄油小火煮开,混合煮一会儿。
以上就是今天分享的5款流心酱做法,私房配方,建议大家收藏起来!最后别忘了给个点赞关注哟,有什么不懂的评论区问我,看到必回。